一、产品简介：

　　中枢提示：跟着社交媒体上讯息量的激增，咱们往往能刷到合于食物安好的帖子和视频，个中不乏少许非专业人士操纵急速检测法子对常见食物举办现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些急速检测的结果真的牢靠吗？现方今市道上的急速检测试剂盒多种多样，搜罗检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些急速检测法子与咱们专业测验室的阐发法子比拟，其凿凿性和可托度何如呢？……（宇宙食物网-）

　　，跟着社交媒体上讯息量的激增，咱们往往能刷到合于食物安好的帖子和视频，个中不乏少许非专业人士操纵急速检测法子对常见食物举办现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些急速检测的结果真的牢靠吗？现方今市道上的急速检测试剂盒多种多样，搜罗检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些急速检测法子与咱们专业测验室的阐发法子比拟，其凿凿性和可托度何如呢？

　　以食物中重金属铅的检测为例，铅是一种常见的重金属污染物，正在人体中蓄积过量会明显影响血红细胞、脑、肾、神经编造成效，吃紧摧残人体强壮[1]。目前除专业当代化仪器阐发表，市道上也存正在少许常见的急速检测法子，合键搜罗比色法、电化学法、荧光定量法。平凡消费者可从市道上置备到这几种常见的急速检测试剂盒或检测试纸。

　　使用铅离子与特定试剂响应天生的血色络合物来定量，但此法需万分提防解除铁、锌等元素的搅扰，不然极易展现假阳性。

　　通过样品中的铅离子与荧光记号的抗体贯串，并正在试纸上挪动至检测区，与抗原响应。这种法子雷同于新冠抗原检测，但需求专业的配置来读取结果。

　　正在我国，食物中因素及污染物的检测服从一系各国度圭臬法子，这些法子以凿凿性、褂讪性和牢靠性著称。比如，食物中铅含量的检测，能够参考《GB 5009.12-2023 食物安宇宙家圭臬 食物中铅的测定》。此圭臬合键搜罗石墨炉原子接收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子接收光谱法三种法子。这些法子均需对样品举办宽裕消解，然后采用专业仪器配置举办检测和阐发定量[2]，确保检测结果的凿凿性和牢靠性。

　　急速检测法子以其急速轻便的特征正在食物安好范围受到迎接，平凡能正在10分钟内供应发轫结果，很是适合食物安好检测现场急速筛查。然而，与国标法比拟，它们正在凿凿性、褂讪性和牢靠性方面平凡有所亏折。国标法固然耗时较长，需求源委样品预照料、消解、上机测试等一系列繁复办法，但能供应更为正确和牢靠的数据，是司法和正式叙述中承认的检测法子。其它，急速检测的法子许多难以精准定量，只可够举办定性阐发[1,3]以急速检测法中的比色法测重金属铅为例，该法子操作纯洁，是网上许多测评博主最常用的检测法子。该比色法的正在专业上称为“二硫腙比色法”，也曾是老国标（GB 5009.12-2017）中测定铅含量的法子之一[4]，但目前正在更新后的新国标（GB 5009.12-2023）中已被删除[2]（图1）。这一法子易受到铁、铜、锌等离子的搅扰，导致测试结果不凿凿。

　　针对含有此类搅扰离子的样品，正在测试时需求增添柠檬酸铵、和盐酸羟胺等来打消搅扰[4]。然而，少许非专业人士正在举办检测时可以会疏忽搅扰离子的掩蔽，以是对含有铁、铜、锌等搅扰离子的样品举办比色法检测时，纵然样品不含铅，也会涌现阳性显色，从而得出差错的结论。

　　除此以表，测验室处境、操作伎俩、是否佩带清赤手套、是否涂有护手霜或美甲等成分均可以酿成结果的不凿凿。以是，咱们消费者需求擦亮“慧眼”，理性对于社交媒体上非巨子机构或非专业人士宣布的讯息。

　　总结来说，急速检测法子和国标法各有千秋，对付群多消费者，咱们更推选参考巨子检测机构的检测叙述，比如华测、SGS等，而且正在置备食物或者保健品时，采取正轨官方渠道。让咱们正在食物安好的道途上，以科学的立场，明智的采取，合伙保卫餐桌上的安好。

　　[3] 贾春晓，赵修波.当代仪器阐发工夫及其正在食物中的行使[M].中国轻工业出书社,2024。